Der Optima ist eine der ältesten Rebsorten deutschlands. In der Regel werden daraus Weine mit hoher Restsüße produziert – wie auch hier. Das Ziel ist es, durch die Fäulnis am Stock den Zucker in der Beere aufzukonzentrieren. Durch eine selektive Handlese werden ausschließlich Trauben mit sauberer Botrytis geernet.
Diese geben dem Wein vollreife Aromen von reifer Aprikose, Ananas und Honig in der Nase. Ein Highlight des Jahrgangs 2018!