Neben einer intensiven Entblätterung werden im Sommer die Trauben halbiert. Dies führt zu einer lockeren Traubenstruktur und einer längeren Gesunderhaltung der Trauben. So werden die Trauben der Lagenweine erst 14 Tage nach der Lese der Gutsweine geerntet.
Die Hauptpartie wird im Edelstahltank ausgebaut mit 6 Monate Lagerung auf der Vollhefe, um die höheren Alkoholgehalte gut einzubinden. Ein Teil wird im Holzfass ausgebaut, um die Komplexität zu erhöhen.
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